Bombocado de Coco e Catupiry®

Modo de preparo

Forre 16 forminhas de alumínio (capacidade 60ml – 6 cm de diâmetro por 2,5 cm de altura) com forminhas de papel (nº1). Unte as forminhas de papel e reserve.

Numa tigela junte o açúcar, os ovos, a gema, a farinha de trigo e a manteiga. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Acrescente os flocos de coco e misture novamente.

Divida a massa de bombocado entre as forminhas reservadas.

Forre as laterais de cada forminha de papel com a massa de bombocado, deixando um espaço no centro para o recheio.

Preencha o centro com cerca de 1 colher (chá) de Catupiry®.

Distribua as forminhas numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar as bordas.

Dica: Para forrar as laterais das forminhas, coloque 1 porção de massa de bombocado no centro da forminha e com as costas de 1 colher de chá ou café, empurre a massa para as bordas, subindo nas laterais. É importante fazer esta “lateral” do bombocado para colocar o Catupiry®, porque o Catupiry® ao assar, irá ferver, podendo vazar.

Para ralar o coco fresco em flocos: com uma faca afiada descasque a película marrom do coco e rale na parte grossa do ralador.

Variação: Acrescente à massa do bombocado, canela em pó.